2015年北京林業大學 專碩 食品工藝學 真題回憶

好學的幽魂

2015年北京林業大學 專碩

食品工藝學 真題回憶

一．簡答題（25分 每題5分）

1、化學敗壞的特點

2、影響淀粉檢驗和果膠檢驗的方法及判定標準

3、流糖返砂的預防措施

4、影響果膠凝膠的主要因素

5、影響罐頭殺菌的主要因素

二．實踐題（20分）

1.設計蘆筍罐頭加工工藝流程10分

2.設計凝固型乳和攪拌型乳的加工工藝流程：用箭頭和序號表示

原題給了提示：如 配料罐 發酵罐 均質罐等等（10分）

瑯琊周

你好，學長或學姐。小弟準備北林食品專碩，能問下你能傳授點相關資料嗎？

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s616037208

瑯琊周 發表于 2015-6-29 19:26
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sunshinememeda

s616037208 發表于 2015-7-28 09:54
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ppyl

牛油菜 發表于 2015-7-1 16:09
樓主 想問食品專業專碩除了工藝學還有哪些推薦  大三黨想尋求經驗和指教

還有食品化學150分，質控，食品衛生，工藝三門一起考150分

wangfeitu

請問食品專碩的參考書有哪些？不是北林的 謝謝啦

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Zb1668527705

牛人～求資料～謝謝謝！！！！

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蜜蜜桃小濤

求學長學姐聯系方式

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