北京林業(yè)大學 農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏 復試真題

未央8877

林大食品學碩和專碩復試題目是一樣的。
一，簡答題
1、簡述革蘭氏陽性菌和陰性菌細胞壁的區(qū)別，簡述下革蘭氏染色的區(qū)別？
2、用英文說明細菌在食品中的利與弊？
3、液態(tài)發(fā)酵類型？簡述各自特點？
4、紅葡萄酒與白葡萄酒的工藝區(qū)別，并簡述紅葡萄酒的加工工藝流程？
5、啤酒制作中為什么不用大麥而用大麥芽？
二、翻譯，英譯漢，每年可能都不同，文章比較簡單，但是比較長，注意把握時間。
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