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為了讓廣大研友們能夠更加了解西北工業大學考場附近的環境及考研相關信息，考研幫為此特別推出西北工業大學考研備考生存手冊之飲食篇，希望能對研友們有些幫助。
一、西北工業大學校內外美食 （一）公誠快餐：煎餅，冒菜，肉夾饃，麻辣燙，各種餅類。 （二）一食堂：岐山面，炒米，可樂雞塊，豆腐腦，蔥花餅，砂鍋，涼皮肉夾饃。 （三）二食堂：烤肉拌面，拉條子，蓋澆飯，鹵肉飯，蛋包飯 （四）美食廣場：鍋巴飯，水餃，麻辣香鍋，面條，刀削面，羊雜湯。 （五）正禾小廚：拉面，蘸水面，岐山面
二，校外美食 （一）阿瓦山寨(勞動南路店) ：魚頭種類不少，魚肉比較嫩，味道都不錯~魚頭拌面很好吃，濃香濃香的汁子，加上剁椒的清香，面條的味道也變得美味極了。 （二）民間瓦缸煨湯館(西稍門店) ：南昌菜口味重，吃起來很有味，瓦罐湯非常有特色，湯是用炭火大缸煨出來的，營養不流失，非常養生，其次每桌贈送一個瓷杯，上有合影留念，拍照妹妹很漂亮哦！ （三）竹園村火鍋(勞動南路店) ：最喜歡就是竹園的酸菜魚火鍋了，酸菜是用油炒過的，里面還有青辣椒，吃起來很是辣的過癮。 （四）陳三娃泡姜雞(水司店)：紅紅的一鍋都是辣椒，還在不停的煮，越熱越辣，辣的非同一般，辣的相當過癮。
三、西安美食介紹： 西安具有濃郁的西北風情，肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮、岐山面、餃子宴，是很多人耳熟能詳的陜西名吃。在西安城內經營羊肉泡饃的餐館很多，幾乎每一條大街上都會有幾家專門的羊肉泡饃館，其中最有名的無疑要算老孫家羊肉泡饃了，此外，同盛祥牛羊肉泡饃館、陜西太子樓御膳館、西關牛羊肉泡饃館、春發生泡饃館等也久有盛名。“西安餃子宴”也是西安的一大特色比較有名的要數西安解放路餃子館，此外，天津餃子館、德發長餃子館、永新餃子館等幾家餐館也各具特色。 西安吃小吃的地方除南稍門、東新街的夜市外，還可以去鼓樓后的小吃街，街道兩邊都是古色古香的仿古建筑，各種知名的西安小吃應有盡有。 特色餐館 （一）老孫家 地址：東關正街西段 （二）春發生 地址：南院門20號 （三）同盛祥 地址：鐘鼓樓廣場 （四）樊記臘汁肉 地址：竹笆市45號 （五）德發長 地址：鐘鼓樓廣場西大街街3號 （六）解放路餃子館 地址：解放路隴海酒店一層 （七）賈三灌湯包子店 地址：西羊市西段121號（在鼓樓后的小吃街上） （八）三原老黃家西安分店 地址：文藝路建設西街副16號 特色美食 （一）梆梆面 梆梆面是漢中市的風味食品，用上等面粉精制而成。用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入面湯，撈入面條，淋上豬油即成。其特點：酸辣鮮香，利濕暖胃，是一種含有一定脂肪、 B族維生素和鈣、磷、鐵的面食小吃。 特點：把佐料調入面湯，撈入面條，淋上豬油即成，其特點是酸辣鮮香、利濕暖胃。 （二）炒粉魚 炒粉魚是一種形似小魚，狀如蝌蚪的食品，是西安市有名的風味小吃，也是夏令時節理想的消暑食品。其風味特點是滑潤綿軟、蔥花噴香、物美價廉。 特點：形似小魚，狀如蝌蚪，滑潤綿軟、蔥花噴香、物美價廉。 （三）扯面 扯面是關中地區的傳統面食小吃。制作時先將面粉用鹽水和好，用濕布蓋好放置 1小時以上，再調到較軟程度后搟成較厚較寬面片，然后手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋煮熟撈出，加調料和辣子粉，用燒熱的油潑后攪拌食之。 特點：色澤協調、光滑柔韌、淡雅清香。 （四）豆黃糕 豆黃糕是以豌豆和新鮮柿餅為原料加工而成，以其涼爽甘甜、沁人肺腹的風味特點而聞名三秦。做法是將柿餅去蒂，切成 5分寬，3 分厚的條狀，在大碗內平鋪一層，再分別澆上3層厚約3 厘米的豌豆糊，待涼透后用刀切成小塊即可食用。 特點：以涼爽甘甜、沁人肺腹的特點而聞名三秦，春季時食用更佳。 （五）粉湯羊血 粉湯羊血由制血、配調料和泡饃三個步驟精制而成。食時，羊血鮮嫩、入口光潤、諸味協調、辣香撲鼻。因所用調料多系溫中健胃和芳香開竅的中藥，故而特別受年老胃弱的顧客青睞。 特點：羊血鮮嫩、入口光潤、諸味協調、辣香撲鼻。 （六）粉蒸牛羊肉 粉蒸牛羊肉，以鮮肥牛、羊肉和面粉為原料，周花椒、茴香等十三種西部產之調料磨粉腌制入味后，經武火、文火蒸制而成故稱“粉蒸牛羊肉”。食時，佐以生蒜。也可用發面荷葉餅夾食食后，再品一杯熬制的磚茶，既有助消化，又清心利口，回味無窮。特點：粉蒸牛羊肉，以色澤臘黃、油而不膩、軟綿潤口、風味獨特，被譽為“長安方便美食”。 粉蒸肉的故事 相傳，盛唐時期，一批阿拉伯商人沿著“絲綢之路”到長安做生意。一天中午行至祁連山下茫茫戈壁，搭起帳棚做起飯來，把切好的肉塊與待用的調料和面粉擺在一個小案上。不料，一陣狂風四起，吹倒了帳棚，做飯的人起忙收拾，說時遲，那時快，急伸胳膊來圍住肉、調料和面粉，然而終因風大把三樣東西吹得摻交到一起。為了起路，做飯人急中生智便把這些摻在一起的肉面疙瘩放到火上蒸熟，結果大家吃了，個個喜笑顏開，都夸這頓午餐吃得好， 既充饑，又潤口。他們把沒有吃完的飯隨身帶上，下午又餾了一下再吃，結果其味更佳。到了長安這中做飯人就如法泡制，在長安街頭開了一家專賣這種肉的鋪子，并取名“粉蒸牛羊肉”。由于隨到隨吃，又便于攜帶，很受歡迎，久而久之，形成了長安的一種獨特方便美食名吃。 （七）蜂蜜涼粽子 粽子起源很早，相傳與紀念屈原有關。蜂蜜涼粽子始于唐代，是由唐代“燒尾宴”上的“賜緋含香粽”演化而來的。是在涼粽子上淋上蜂蜜而成，是一種理想的夏令食品。具有涼甜芳香、泌人肺腑的特點。 （八）灌湯包子 灌湯包子用料考究，制作精細。它以精粉燙面制皮坯，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調料佐味。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。 食客手記： 灌湯包子以“賈三”名氣最大，常有許多上流社會的名士名媛在此就餐，并留下題詞和照片。 特點：鮮香肉嫩，皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。 （九）鍋盔 鍋盔始創于唐代。傳說修乾陵時，工程浩大，人數眾多，造膳難，工士自用頭盔烙食而成，現用鐵鍋烙制。料選精粉，細面壓桿，慢火淺鍋烘烤，體呈圓狀，直徑尺多，厚約寸許。鍋盔外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。 特點：細面壓桿，慢火淺鍋烘烤而成。外表斑黃、切口砂白、酥活適口、能久放，便攜帶。 （十）葫蘆頭 葫蘆頭原于宋代的“煎白腸”。其主料由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊味后加佐料煮成湯，再用湯煮饃而成。其特點是：湯釅味濃、鮮香適口，是一種高飽和脂肪酸、高膽固醇食品。 特點：湯釅味濃、鮮香適口，是一種高飽和脂肪酸、高膽固醇食品。 （十一）胡麻餅 胡麻餅是用特制粉、植物油、芝麻、天中草為主料制成的清素食品。早在東漢時期就有，到唐代發展成為大眾化的方便食品。相傳安史之亂時，唐玄宗與楊貴妃出逃到咸陽，就買胡麻餅充饑。著名詩人白居易亦喜食這種食品 特點：酥脆油香咸淡適中、營養豐富。 （十二）黃桂柿子餅 相傳李自成稱王西安后，臨潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面餅慰勞義軍，很受義軍將士稱道。后來，為了紀念李自成及義軍，每年柿子熟了，臨潼百姓家家戶戶都要烙些柿面餅吃。天長日久，就演變成了今天的黃桂柿子餅。 特點：用火晶柿子拌上面粉烙成的柿子 （十三）燴麻食 麻食是一種面制品，先用大拇指把面搓卷成核形中間空心的面卷，再和炒菜一塊燴制而成。它的主輔料相融，筋韌爽滑，鄉土氣息濃郁。制作麻食十分簡便，對配料沒有嚴格要求，可精可粗，可葷可素，普通家庭常以此調劑飲食花樣。 特點：麻食呈棗核形狀，中間是空心的，制作好后，主輔料相融，筋韌爽滑，鄉土氣息濃郁。 （十四）煎餅 煎餅用蕎麥糊狀精粉攤制而成。內卷豆腐干和酥肉，食用時用芝麻涼湯或炸辣椒作調料，味道可口，香味濃郁，頗具地方特色。 特點： 用蕎麥粉攤制而成，味道可口，香味濃郁。 （十五）姜拌湯 營養豐富、酸辣辛香。主要用面粉制成，配料有小白菜、豆腐干絲、海帶絲、粉絲、黃花菜等。食用時，加上姜絲、醬紅蘿卜丁、醋、香油等。由于配料中突出了姜絲，使其有益脾胃、散風邪的食療功能。 特點：配料多，營養豐富，口感酸辣辛香。配料中突出了姜絲，故有益脾胃，散風邪的功能。 （十六）漿水面 漿水面是一種大眾化的夏令風味食品。其關鍵是制作好后撈入碗內，澆上漿水（熱漿水更佳）加入適量精鹽、花椒油、辣椒油即可食用。其風味特點是湯清利口、酸香醒神，食后有周身涼爽之感。 特點：湯清利口、酸香醒神，食后有周身涼爽之感。 （十七）餃子宴 解放路餃子館的餃子宴，是古今中外獨一無二的、有中國傳統特色的、色、香、味、形佳的食品珍饈。 1984年首創，有 108個品種，集古今西北餃子之大成。造型別致、選料精細口味多樣。 特點：是古今中外獨一無二的，有中國傳統特色的，色、香、味、形俱佳的食品珍饈。 （十八）金線油塔 金線油塔是陜西風味小吃，因外形縷縷金絲盤繞，層層塔樓相疊而得名。該小吃首創于唐代。選用面粉、豬板油等原料，將烙制改為蒸制而成。其特點是：松軟綿潤、層多絲細、油而不膩、狀如金線。 特點：因外形縷縷金絲盤繞，層層塔樓相疊而得名。味松軟綿潤、層多絲細、油而不膩。 （十九）臘汁肉 臘汁肉是一種用醬鍋醬制的醬汁肉，比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由于選料精細，調料全面，火功到家，加上使用陳年老湯，所制的臘汁肉與眾不同，其特點為：肥肉吃了不膩口瘦肉無渣滿嘴油，不牙咬肉自爛，食后余香久不散。 食客手記： 在西安，老樊家幾乎了臘汁肉的代名詞。不瞞您說我就住在離老樊家不遠的地兒，這東西我最愛吃了。連想一想也要流口水。 特點：肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿嘴油，不用牙咬肉自爛，食后余香久不散。 （二十）涼皮 涼皮又稱“釀皮子”，從唐代冷淘面演變而來。其面皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口，宜于夏天食用。如今是關中西府的重要名吃。 特點：味酸、辣、爽口、涼香，皮子具筋軟的特點，宜于夏天吃用。 （二十一）牛羊肉泡饃 牛羊肉泡饃是西安市著名小吃。用優質牛羊肉加佐料入鍋煮爛，湯汁備用。把烙好的“背菊花心”坨坨饃，掰成碎塊，加輔料煮制而成。其特點是：肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑。食后再飲一小碗高湯，更覺余香滿口，回味悠長。 特點：肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑，一年四季皆可食用，冬季最佳。 （二十二）泡泡油糕 泡泡油糕是用水燙面、大油、黃桂、白糖餡等原料制成，制作方法獨特精制。其主要特征為色澤乳白、表皮膨松，猶如輕紗制就、蟬翼捏成，可謂巧奪天工，深受人們的青睞。 特點：色澤乳白、表皮膨松，如輕紗制就、蟬翼捏成。 （二十三）千層油酥餅 千層油酥餅始創于唐代，千余年來，幾經戰亂，歷久不衰，一直流傳至今。其制作技藝十分精細，要經過制酥、和面、制餅、煎烤四道工序。它色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口。深受中外賓客的稱贊。 特點：經制酥、和面、制餅、煎烤而成。色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口。 （二十四）秦鎮米皮 秦鎮米皮用產于戶縣灃河西岸的稻谷制作，皮子質量上乘。調食時，配以綠的菜、油潑辣子、芝麻醬、芥末、蒜泥、醬油、香醋、味精等調料，吃起來酸、辣、筋、爽、涼，別有一番風味。 特點：色白、光潤、皮薄、細軟、柔韌，吃起來酸、辣、筋、爽、涼，別有一番風味。 （二十五）石子餅 石子餅主要產于陜西大荔縣，又稱干饃或砂子饃，唐代稱“石傲餅”。其特點是：經久耐貯、攜帶方便。食用時油酥咸香、營養豐富。如今，石子餅已進入西安高級飯店，成為食用及饋贈佳品。 特點：制作方式古老，經久耐貯，攜帶方便。食用時油酥咸香，營養豐富。 （二十六）時晨包子 時晨包子始創于清乾隆年間，在秦饌食品中頗負盛名。其特點可概括為“面細皮白僧冠狀，碎蔥拌箸油濃香，肥而不膩味悠長，油滲包底呈金黃”。由于風格獨特，品嘗者絡繹不絕，每當日出就銷售一空，故稱之為“時晨包子”。 特點：面細皮白僧冠狀，碎蔥拌箸油濃香，肥而不膩味悠長，油滲包底呈金黃。 （二十七）柿面糊塌 柿面糊塌以關中地區的特產軟柿子作主料，與面粉合烹而成的一種風味小吃。其主要風味特點為外皮酥脆、內瓤綿軟、香甜適口。 特點：以軟柿子與面粉合烹而成，外皮酥脆、內瓤綿軟、香甜適口。 （二十八）水盆大肉 水盆大肉是西安特有的夏令小吃，以豬肉為主料，用水盆鍋烹制而成。油大、肉肥、湯燙。吃法有兩種，一是食時配白吉饃佐餐；二是將坨坨饃掰碎放在碗里與水盆大肉一起吃。兩種吃法都應佐以泡菜、糖蒜、香菜、甜面醬及蔥白段。特點：肉嫩湯鮮、滋味醇厚，食后有清涼之感，為消夏祛暑的可口美味。 （二十九）酸湯水餃 酸湯水餃是把羊肉水餃放在特制的酸湯內食用。酸湯含蝦皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、雞油、甜醋、醬油等 13種調料。甜醋由醋內加入 30%水、八角、茴香、丁香熬制，泛泡后加入紅糖 (醋糖比50:1) ，再熬制半小時而成。 特點：酸湯調制獨特，味道鮮美酸香，耐人品嘗。 （三十）太后餅 太后餅為富平縣著名小吃，已有2000多年的歷史。主要用板油、面粉加佐料和制，經烘烙而成。其特點是外皮金黃、油潤酥脆、內層綿軟、咸香適口，富含動物脂肪酸等營養素。 特點：用板油、面粉加佐料和制，經烘烙而成，外皮金黃、油潤酥脆、內層綿軟、咸香適口。 （三十一）咸馓子 咸馓子在中國已有兩千多年的歷史，伴隨著古代“寒食節”而誕生，又稱“寒具”，相傳是為紀念春秋時的介子推而制作。西安馓子形如柵木、色澤金黃、條細心空、口嚼有響聲、酥脆如凌雪，既是風味小吃，又是宴席上的名貴細點。 特點：形如柵木、色澤金黃、條細心空、口嚼有聲、酥脆如凌雪，既是風味小吃，又是名貴細點。 （三十二）小吃宴 “小吃宴”是西安飯莊為適應旅游發展而創新的小吃宴席。席上匯集了陜西傳統小吃的精華，再配上幾道西安飯店的名菜，佐以“醉倒酒仙”的黃桂稠酒助興，吃起來令人拍案叫絕，受到國內外賓客的一致好評。 特點：內容豐富多采，繼承了傳統操作技藝，造型美觀，口味咸、甜、酸、辣、鮮、香各異。 （三十三）莊里合兒餅 莊里合兒餅因主產莊里地區、臍臍相對兩個一合而得名，為全省名貴食品之一。以尖柿子為原料，經過多道手工拿捏和霜凍成磨盤形。其特點為個大、質潤、霜濃、底亮、味甜，放入茶中可溶解，具有豐富的營養價值。 特點：個大、質潤，放入茶葉中可溶解，霜濃、底亮、味甜、營養價值豐富。 （三十四）蕎面饸饹 蕎面饸饹已有600—700 年的歷史，“蕎面饸饹黑是黑，筋韌爽口能待客”，這是人們對蕎面饸饹的贊美。制作時選用新鮮蕎麥現磨現做，其特點是條細筋韌，挑起來不斷條，清香利口。冬可熱吃，夏可涼吃，有健胃消暑的功效。 特點：條細筋韌、挑起來不斷條、清香利口。 （三十五）薺菜春卷 薺菜春卷的用料和制作工藝都有獨特之處。用料上，春卷皮除用水和面外，還加雞蛋清，以增加春卷的酥脆。制作工藝上，將面粉拌成稀漿糊，再用勺將面糊“攤”入平底鏊焙皮，所攤皮之薄，足以體現中國烹調藝術的絕妙。 特點：皮薄如蟬翼，透明酥脆，吃起來有濃郁的鄉土氣息。 （三十六）甑糕 甑糕是陜西關中地區傳統早點食品，是以糯米和紅棗為原料制成的一種甜糕。其特點是：棗香濃郁、軟糯粘甜。而且大棗還具有益氣補血、養腎安神之功效，是一種滋補養身食品。 特點：棗香濃郁、軟糯粘甜。大棗還具有益氣補血、養腎安神之功效。 （三十七）臊子面
臊子面歷史悠久，清代已很馳名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著稱。用精白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多種調味品制成。其特點：湯多面少，面條熱得燙嘴，油要多，是一種地方特色面食。 食客手記：臊子面一年四季在西安的任何地方都能吃到，又便宜又好吃。在文商小吃城等一些大型飲食店，可以吃的較干凈一些，但也比街頭攤點要貴。 特點： 以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著稱，湯多面少，面條熱得燙嘴，油要多。
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發表于 2015-2-5 11:49
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